Crostini di pane con patè di Sgombro alla Siciliana

Il primo passaggio da compiere è sbollentare lo sgombro leggermente, così da dargli consistenza e poterne poi prelevare i filetti. Intanto fate tostare per qualche minuto le fette di pane al forno e tenetele da parte.

In un recipiente poi inserite i filetti di sgombro con l’olio, i pomodori a pezzetti, i capperi dissalati, le olive nere, ed emulsionate il tutto con l’aiuto di un frullatore a immersione.

Se necessario, aggiungete altro olio fin quando raggiungerete la giusta consistenza del paté.

Procedete ora con l’impiattamento: disponete le fette di pane tostato in un piatto piano, e conditele con un paio di cucchiai di paté di sgombro, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e decorate con qualche fettina di pomodoro.

 

BUON APPETITO