Caponata di Sgombro

Pulire gli sgombri e tagliarli a medaglioni, passare poi gli sgombri nella farina di semola di grano duro e quindi adagiarli in padella, dove in precedenza abbiamo messo a scaldare un po’ di olio di oliva.
Friggere per qualche minuto da entrambi le parti, salare e pepare.
Impiattare adagiando i medaglioni di sgombro sulla caponata di melanzane.
BUON APPETITO

Sgombro
farina di semola di grano duro
olio di oliva
sape q.b.
pepe q.b.
caponata di melanzane