Titolare della Maree – Fresh Fried Fish – Fritture di Pesce fresco mediterraneo è Roberto Culcasi.
La passione di Roberto per la cucina e la ristorazione nasce tanto tempo fa: infatti, fin dall’età di 14 anni si occupa di ristorazione e di cucina tipica.
Diplomato presso la Scuola Alberghiera, ha poi sviluppato le sue conoscenze culinarie in diverse realtà della provincia di Trapani.
Dal 2014, decide di mettersi in gioco e di avviare la sua attività in proprio, riscuotendo il consenso del pubblico che gli ha tributato diversi riconoscimenti.
15 MINUTI
MEDIA
PRIMO
Ingredienti: Lampuga, mandorle, basilico, pomodoro pachino, aglio, limone, prezzemolo, pomodoro secco, mollica, olio evo, busiata (pasta fresca)
Preparazione: Sfilettare la lampuga e tagliare a cubetti, in un mortaio aggiungere basilico mandorle pomodoro e olio e pestare il composto. In un tegame aggiungere aglio tritato, olio evo, prezzemolo tritato e la lampuga a cubetti e fare cuocere per 5 minuti. In un’altra padella aggiungere olio evo, mollica, aglio, pomodoro secco e far tostare bene a fiamma bassa. Adesso unire i due composti, lampuga e pesto in padella, unire la pasta fresca appena scolata, e saltare in padella, impiattare e spolverare con la mollica tostata.