L’esperienza culinaria della Sicilia è racchiusa nei piatti del Ristorante Piccolo Borgo. Il menù del ristorante segue la stagionalità delle materie prime, scelte con cura e sempre di prima qualità.
Sgombro al sesamo nero
TEMPI DI COTTURA
15 MINUTI
DIFFICOLTA'
MEDIA
TIPO DI PIATTO
SECONDO
Ingredienti: sgombro, sesamo nero, olio d’oliva, pistacchio di Bronte.
Preparazione: sfilettare lo sgombro e passarlo nell’olio, impanarlo nel sesamo nero con una spolverata di sale. Rosolare il pistacchio tritato con un pò di sale e acqua di cottura fino al raggiungimento della cremosità desiderata. Adagiare la crema di pistacchio sul piatto e friggere per qualche minuto il filetto di sgombro e in seguito posizionarlo sulla crema.