A colpirvi non saranno soltanto le maioliche di un blu sgargiante dal gusto nord-africano che per un attimo vi faranno pensare di essere in un vicolo della Medina piuttosto che nel quartiere della Giudecca, difronte a Palazzo Ciambra, ma centinaia di oggetti propri della tradizione del folklore siciliano.
Sponde dipinte e ruote di carretti appesi quali insoliti lampadari, collezioni di ferri da stiro e macinini da caffè, coloratissimi dispensatori di seltz, Bambini Gesù e Madonne in ceroplastica protetti da teche e campane di cristallo, migliaia di bottiglie che diventano, nell’adiacente enoteca, quasi un complemento di arredo.
Una gamma di oggetti disparati che cattureranno la vostra attenzione. Mentre cenerete pupi dalle mille vite già vissute sul palcoscenico interpreteranno per voi una nuova storia.
2 ORE
MEDIA
PRIMO
Ingredienti: sedano, aglio, cipolla, mandorle, concentrato di pomodoro, cannella, olio, sale, basilico, prezzemolo, lampuga, aguglia, boga, ritunno (zerro)
Preaparazione: “Incocciare” la semola con acqua e poi condire con cipolla tritata grossolanamente, sale, prezzemolo, olio, cannella. “Frisculiare” la semola e successivamente cuocere a vapore.
Nel frattempo preparare la zuppa (ghiotta) di pesce: in una casseruola versare dell’olio evo, aggiungere la cipolla, l’aglio e il concentrato di pomodoro. Lasciare cuocere a fuoco lento per qualche minuto, aggiungere l’acqua poco alla volta e salare, unendo qualche foglia di basilico. A questo punto aggiungere il pesce. Lampuga, boghe, ritunni, e altri pesci della catena così detti “poveri” in base alla disponibilità e periodo. Il cuscus e infatti un piatto espressione della biodiversità marina ed alimentare, poiché può essere preparato con qualunque tipo di pesce a lisca disponibile nella giornata e periodi dell’anno.
A cottura ultimata, versare il cuscus nella “mafararda” ed innaffiarlo con la zuppa passata al setaccio. Aggiungere delle mandorle tritate, coprire il cuscus e lasciare riposare per almeno un’ora e mezza. Impiattare aggiungendo dei filetti di pesce della zuppa e servire.