Nei locali di un’antica taverna, frequentata un tempo dai pescatori locali, nel cuore storico di “Drepanum” oggi Trapani, nasce il ristorante “Antichi Sapori”.
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MEDIA
SECONDO
Ingredienti: filetto di Lampuga, mollica, uva passa, pinoli, pistacchi di Bronte, aglio, basilico, pomodoro, mandorle, olio, sale e pepe.
Preparazione: dopo aver eviscerato la Lampuga, ricavare dei filetti privi di lische, preparare una farcia di mollica insaporita con pomodoro, aglio, basilico, uvetta, pinoli, olio d’oliva, sale e pepe. Farcire i filetti con il composto e steccarli ad intervalli con foglie di alloro. Salare, spennellare con olio d’oliva e panare in un mix di granella di mandorle e pistacchi, infornare per circa 15 minuti in forno caldo a 200° fino al crearsi di una crosta croccante. Servire con filo d’olio evo.